Fondati nel 1992 da un gruppo di albergatori della Valle Maira, che inseguendo un sogno, hanno realizzato un sentiero che collegasse tutti i comuni e le principali borgate della valle.

Partendo da Villar San Costanzo i Percorsi Occitani si sviluppano in 15 tappe e 177 km che portano l'escursionista a scoprire ogni angolo di questa valle incontaminata con paesaggi suggestivi e ottimo cibo.

L'osteria della Gardetta è il posto tappa numero 17 e può essere raggiunto da Chiappera, Saretto o Ponte Maira.